Lou Castelviel-Traiteur

La tradition du fait Maison

 

CARTE DES PIÈCES APÉRITIVES ET DINATOIRE

(Commande minimum de 10 pièces par choix)

LES TAPAS :

1€ pièce

Tapas crevette, mangue fromage frais

Persillé de Bourgogne et mayonnaise

Chorizo, confit d’oignon, parmesan

Boudin noir et pommes

Coppa, pesto et mozzarella

Anchois, confit de tomate

Navette rillettes de Thon

Saumon Gravlax, crème d’aneth

Navette Rillettes de Surimi et ananas

Jambon de Pays tomate séchés

LES CANAPES :

0,80€ pièce

Canapé magret fumé et figues

Canapé Crevette, ananas tomate cerise

Canapé œuf, mayonnaise et anchois

Canapé Jambon de pays, olives

Saumon Gravlax, aneth, citron

Canapé mousse de fromage frais basilic et tomates confites

LES PIECES SALEES :

1,50€ pièce

Minis tortillas

Petit pain de campagne, coppa, pesto, mozzarella

Navette Foie Gras

Vol au vent saumon Gravlax crème d’aneth

Club sandwich façon Poulet César

Choux crème Roquefort et magret séché

Minis briochain foie gras et figue ( sup de 0,50€)

Eclair salé façon mimosas

LES VERRINES :

1,80€ pièce

Mousse d’avocat, tartare de Gambas aux épices douces

Chutney de pomme mangue et dès de foie gras mi-cuit

(sur cuillères chinoises)

Tartare aux deux saumons (mariné et cuit)

Chutney de Patate Douce, confit d’échalottes et cabillaud grillé citron vert

La Calabrèse

Fondant de tomates, pesto et Mousse de Chèvre frais

Pomelos Cocktail

Crevettes, emmental, sauce cocktail, pomelos et pomme

LES ARDOISES DE CHARCUTERIE ARTISANALES :

2,40€/pers

Jambon de pays, Coppa, terrine de Campagne,

Jambon Persillé de Bourgogne, Chorizo,

Saucisse sèche.

Servies avec condiments.

LES GOURMANDISES :

1,30€ la pièce

Macaron chocolat blanc et framboises fraiches

Macarons caramel beurre salé

Macarons Chocolat

Choux Exotique compotée mangue passion, crème vanillée

Tartellettes citron meringuées

Tartellettes crémeux chocolat et noisettes

Tartellettes aux fruits de saison

Minis Eclairs Chocolat ou Café

Gaspacho de fraises, framboises, et poivrons

Banoffee

Tartare de Mangue, ananas et passion au basilic

Mini crèmes Brulées

Minis Financier Pistaches framboises

Minis Moelleux au chocolat.

Minis tropézienne

Minis Mousse au chocolat en verrine

Appelez-nous

05 63 43 18 72

adresse

6 place du Foirail du Castelviel
81000 ALBI 

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